En la 5ta Ponencia – Cata tuvimos el placer de tener presente al Sumiller Josep Pelegrín en la que revivió con los estudiantes e invitados sus inicios, viajes e historias por Europa en la ruta e investigación de la enalógia, su pasión y conocer el motivo de acercamiento hacía esta disciplina gastronómica, haciendo hincapié en varios puntos como por ejemplo el entrenamiento de olfato y paladar, las diferentes situaciones y opiniones respecto el país, sociedad, terminando la última Foodies Experiences con una Cata de vinos seleccionados de la Asociación Qalides: Avgvstvs Xarel.lo, Jean Leon Viña Gigi, Gran Caus Rosat, Albet i Noya Belat en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8)
En la 5ta Ponencia – Cata tuvimos el placer de tener presente al Sumiller Josep Pelegrín en la que revivió con los estudiantes e invitados sus inicios, viajes e historias por Europa en la ruta e investigación de la enalógia, su pasión y conocer el motivo de acercamiento hacía esta disciplina gastronómica, haciendo hincapié en varios puntos como por ejemplo el entrenamiento de olfato y paladar, las diferentes situaciones y opiniones respecto el país, sociedad, terminando la última Foodies Experiences con una Cata de vinos seleccionados de la Asociación Qalides: Avgvstvs Xarel.lo, Jean Leon Viña Gigi, Gran Caus Rosat, Albet i Noya Belat en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8)
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En la 4ta ponencia – Showcooking tuvimos el placer de tener presente al maestro pastelero Christian Escriba en la que compartió con los estudiantes de Pastelería, sus inicios y valores para desempeñar el oficio, los nuevos retos fuera de zona de confort y seguir expandiéndose como marca haciendo hincapié en comprender lo que el cliente pide versus el resultado final, ya que la creatividad no tiene límite, entre consejos y anécdotas en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8) En la 3ra ponencia – Showcooking tuvimos el placer de tener presente al Maestro Coctelero Javier de las Muelas en la que compartió con los estudiantes de Hostelería y Restauración, su inicios en la Cocteleria, idea de negocio, estrategias de branding y los valores necesarios para seguir creciendo como profesional y expandiendo la Marca entre consejos y anécdotas en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8)
En la 2nda ponencia – Showcooking tuvimos el placer de tener presente al cocinero y pastelero vegano Toni Rodríguez en la que compartió con los estudiantes de Hostelería y Restauración, su inicios cultura de la cocina vegana, la fusión y adaptación de recetas con ingredientes de origen no animal, la consciencia y concepto del cliente vegano y no vegano versus la introducción de platos en las cartas y menús de restaurantes y la jornada del día a día, entre consejos y anécdotas en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8)
Ada Parellada inició el encuentro presentando el recetario que iban a elaborar“hemos pensado en hacer recetas de casa, yo vengo de una fonda...”, correspondiendo a Cap-i-Pota, un Conejo con Chocolate y una receta de aprovechamiento: los Calçots; “las tres elaboraciones versionadas con una imagen más urbana para un restaurante de 50 comensales” matizó.
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Agosto 2017
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