Javier de las Muelas (Barcelona, 1955) exitoso empresario y creador de tendencias, está considerado como uno de los más prominentes maestros en el universo de la cotelería a nivel mundial. Imparte conferencias en foros gastronómicos y escuelas de negocios. Colabora con medios de comunicación y ejerce de consultor de compañías líderes del sector de F&B. Paralelamente, las master classes impartidas por su equipo en el Dry Martini The Academy le han convertido en un referente. Javier de las Muelas es el fundador de la conocida cocteleríaGimleten Barcelona así como el propietario de Dry Martini, ubicado igualmente en Barcelona, que ha permanecidosiete años consecutivos en la prestigiosa lista de World´s 50 BestBars, honor que tan sólo han conseguido alcanzar 5 bares en el mundo. Dicho resultado le otorga el título de sexto mejor bar de la historia a nivel mundial y primero en Europa según la lista ponderada que publica dicha organización. Desde el mismo espíritu de tradición, clase y elegancia creó, Dry Martini by Javier de las Muelas at The Gran Meliá Fénix, en Madrid, Dry San Sebastián at Maria Cristina Hotel y posteriormente se incorporó Dry by Javier de las Muelas at The Gran Meliá Victoria en Palma de Mallorca. Como consultor gastronómico, Javier consolidó en 2013 dos alianzas. La primera con Four Seasons Resorts que se inició con Sundara, el Beach Club en su complejo de Jimbaran Bay en Bali, y en Diciembre del mismo año con One Ninety by Javier de las Muelas, at the FourSeasons Hotel Singapore. La segunda, el acuerdo con Paradores de Turismo de España, que se inició en Aiguablava con el nuevo Restaurant & Cocktail Bar Mar i Vent y más tarde con la inauguración de Dry Snow en Arties, cerca de la estación de esquí Baqueira Beret.
DROPLETS® es su aportación a la categoria de Cocktail & Food Flavoring, fruto del esfuerzo en investigación y desarrollo durante dos años. DROPLETS® by Javier de las Muelas, 100% natural y sin alcohol, abre infinitas posibilidades en gastronomía, tanto en cocina como en mixología. En 2015, la alianza con el grupo Eurostars Hotels se ha consolidado con la apertura de THE CORNER Barcelona y THE CORNER Córdoba a nivel nacional así como THE CORNER Munich, Berlin y Praga a nivel europeo a los que pronto seguirán otros. La expansión internacional siguió de la mano del grupo hotelero Starwood Hotels & Resorts Worldwide con la apertura del Dry Martini by Javier de las Muelas en el Sheraton Rio Hotel & Resort, ubicado en la playa de Leblon, en puro corazón de Rio de Janeiro, con la apertura de ELIXIR en Methuen, Massachusetts, y posteriormente en agosto de 2015, la inauguración de Dry Martini by Javier de las Muelas at the Meliá White House London. En 2016 se consolida la alianza con Four Seasons gracias a la apertura de Dry Martini en Tailandia: Ratree Bar By Javier de las Muelas Chiang Mai y Burma Bar By Javier de las Muelas Chiang Rai. 2017 se perfila como un año lleno de retos y oportunidades. Los esfuerzos y la creatividad de Javier se encaminan ahora a un nuevo y excitante proyecto: la apertura de un nuevo Dry Martini en el continente Sudamericano, concretamente en San Luis Potosí (Méjico) de la mano del grupo Hilton con su marca CONRAD Hotels & Resorts.
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