En la 2nda ponencia – Showcooking tuvimos el placer de tener presente al cocinero y pastelero vegano Toni Rodríguez en la que compartió con los estudiantes de Hostelería y Restauración, su inicios cultura de la cocina vegana, la fusión y adaptación de recetas con ingredientes de origen no animal, la consciencia y concepto del cliente vegano y no vegano versus la introducción de platos en las cartas y menús de restaurantes y la jornada del día a día, entre consejos y anécdotas en el espacio The Basement Barcelona (Carrer de Girona, 8)
El próximo 28 de Marzo continúan las ponencias showcooking Foodies Experiencies acompañados por Toni Rodríguez, Chef pastelero de cocina vegana. “Tenía claro que quería ofrecer versiones rockeras de platos tradicionales evolucionando las recetas"
Ada Parellada inició el encuentro presentando el recetario que iban a elaborar“hemos pensado en hacer recetas de casa, yo vengo de una fonda...”, correspondiendo a Cap-i-Pota, un Conejo con Chocolate y una receta de aprovechamiento: los Calçots; “las tres elaboraciones versionadas con una imagen más urbana para un restaurante de 50 comensales” matizó.
Ada Parellada presenta su Ponencia Foodies Experiences del 28 de Febrero 2017 en la que conversará sobre las 7 generaciones de su familia, como se han ido adaptando las recetas a como las conocemos y saboreamos a día hoy, el esfuerzo y constancia por la profesión y mucho más.
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